Serba-serbi Rumah Makan Padang

KOMPAS.com - Makan nasi Padang terkadang dijadikan sebagai hadiah bagi diri sendiri terutama bagi anak kost.

Tak heran, pasalnya sajian nasi Padang terasa begitu lezat. Bumbu rempahnya begitu kuat dan ragam pilihan lauknya bikin hidangan ini melekat di hati.

Sebagai penggemar nasi Padang, ketahui fakta menarik berikut. Mulai dari aturan new normal terkait rumah makan Padang sampai tips makan.

1. Aturan New Normal Rumah Makan Padang

Pemerintah Provinsi DKI Jakarta memperbolehkan rumah makan kembali menyediakan fasilitas makan di tempat (dine-in) mulai Senin (8/6/2020), dengan protokol new normal.

Salah satu tempat makan yang akan buka adalah restoran Padang. Berikut aturan tatanan hidup baru di restoran Padang:

Tidak melayani hidang (prasmanan mini)
Penyajian makanan menggunakan sistem ala carte atau satuan sesuai pesanan
Pembayaran disarankan cashless
Meja berjarak
Kapasitas jumlah pengunjung/tamu/pengguna/karyawan maksimal 50 persen dari kapasitas normal
Menyediakan tempat cuci tangan, masker, dan thermal gun

Baca selengkapnya: Dilarang Sajikan Prasmanan, Rumah Makan Padang di Jakarta Atur Siasat

2. Tradisi Prasmanan Mini di Restoran Padang

Salah satu ciri khas restoran Padang adalah tradisi hidang atau disebut juga prasmanan mini.

Puluhan piring dengan isian beraneka lauk disajikan di meja makan, sampai ada sebutan bahwa rumah makan khas Minang menyajikan prasmanan mini.

Di restoran khas Minang, petugas yang bertugas mengambil lauk dan membungkus makanan disebut palung. Sementara yang menyajikan makanan disebut tukang saji.

Namun, dengan adanya aturan new normal terkait rumah makan Padang, sajian hidang langsung ditiadakan.

Baca selengkapnya: Mengapa Ada Tradisi Hidang atau Prasmanan Mini di Restoran Padang?

3. Palung, Area Piring Susun di Restoran Padang

Palung alias area piring susun menjadi ciri khas rumah makan Padang. Di sinilah tempat untuk menerima masakan dari dapur sekaligus menyiapkan makanan yang akan disajikan ke pelanggan.

Di dalam palung sudah ada orang kepercayaan dari pemilik rumah makan Padang yang ditugaskan untuk menyiapkan makanan disebut orang palung. Mereka menghitung takaran makanan yang hendak disajikan.

Baca selengkapnya: Apa Itu Palung? Area Piring Susun di Restoran Padang

4. Perbedaan Harga Nasi Padang yang Dihidangkan dengan Ala Carte

Di restoran Padang, makanan yang disajikan olah pramusaji lebih mahal dibandingkan dengan makanan yang dipesan secara ala carte atau paket.

Terdapat standar tertentu pada sajian ala carte seperti takaran nasi dan lauk, sehingga harga jadi lebih murah.

Makanan yang dihidangankan secara prasmanan membutuhkan lebih banyak jasa dan pelanggan pun kemungkinan kecil hanya mengambil satu lauk saat makan.

Baca selengkapnya: Apakah Benar Harga Nasi Padang yang Dihidangkan Lebih Mahal daripada Ala Carte?

5. Bedanya Rumah Makan Padang, Nasi Kapau, dengan Ampera

Di Sumatra Barat, terdapat setidaknya tiga jenis tempat makan yang menyajikan kuliner Minang. Di antaranya restoran Padang, kedai nasi Kapau, dan rumah makan Ampera.

Restoran Padang:

Sajian prasmanan mini
Piring lauk di palung ditumpuk
Tempat makan berkonsep restoran
Dilengkapi AC dan pelayanan optimal

Rumah makan Ampera:

Tempat makan berkonsep warung
Sajian paket
Piring lauk di palung ditumpuk
Harga makanan lebih murah daripada restoran Padang

Kedai nasi Kapau:

Lauk diletakkan dalam wadah besar
Wadah lauk ditata menurun layaknya tangga
Lauk diambil pakai sendok tangkai panjang
Penjual berasal dari Nagari Kapau, Agam
Terdapat menu khas, seperti gulai tambunsu (usus isi telur) dan gulai tunjang (kaki sapi)

Baca selengkapnya: Apa Bedanya Rumah Makan Padang, Nasi Kapau, dengan Ampera?